Son crustáceos de carne tierna y sabrosa que representan un preciado aperitivo, tanto en guisos, arroces, como sólo cocidas o a la plancha. De tamaño mediano, no sobrepasan los 10 cms.
Son precisamente, las patas y parte del cuerpo más carnosa del cangrejo real, cuyo origen es ruso. Apreciadas sobre todo en Andalucía donde se suelen tomar cocidas.